اکثر وزن قارچ ها(حدود 90٪ ) از آب تشکیل شده است. 10٪ باقیمانده از 40-10٪ پروتئین، 2-8٪ چربی، 3-28٪ کربوهیدرات، 3-32٪ فیبر، 8-10٪ خاکستر و برخی ویتامین ها و مواد معدنی مثل پتاسیم، کلسیم، فسفر، منیزیم تشکیل شده است. سلنیوم، آهن، روی و مس بیشتر محتوای مواد معدنی قارچ را تشکیل می دهند. در مطالعه اجزای غیر فرار قارچ گانودرما، مشخص شد که این قارچ حاوی 1.8٪ خاکستر، 26-28٪ کربوهیدرات، 3-5٪ چربی خام، 59٪ فیبر خام و 7-8٪ پروتئین خام است.
علاوه بر این، قارچ ها شامل طیف گسترده ای از مولکول های فعال زیستی مانند ترپنوئیدها، استروئیدها، فنل ها، نوکلئوتیدها و مشتقات آنها، گلیکوپروتئین ها و پلی ساکاریدها هستند. پروتئین های قارچ حاوی کلیه اسیدهای آمینه ضروری است و به ویژه سرشار از لیزین و لوسین است. محتوای کم چربی کل و نسبت زیاد اسیدهای چرب اشباع نشده چندگانه نسبت به کل اسیدهای چرب قارچ، از عوامل قابل توجه در ارزش سلامتی قارچ محسوب می شوند.
پلی ساکاریدها، پپتیدو گلیکان ها و تری ترپن ها سه ماده اصلی سازنده قارچ گانودرما هستند. با این حال، مقدار و درصد هر مولفه می تواند در محصولات طبیعی و تجاری بسیار متنوع باشد چنین تغییراتی می تواند به دلایل مختلفی از جمله تفاوت در گونه های قارچ مورد استفاده و تفاوت در روش های تولید رخ دهد. جهت کسب اطلاعات بیشتر در مورد قارچ گانودرما با ما همراه باشید.
اگرچه اطلاعات محدودی درباره ویتامین های موجود در قارچ گانودرما وجود دارد، برخی از ویتامین ها از جمله ویتامین D و ویتامین E از اجزای قارچ گانودرما محسوب می شوند.
تجزیه و تحلیل مقدماتی قارچ گانودرما، نشان داده است فسفر، سیلیس، گوگرد، پتاسیم، کلسیم و منیزیم از عناصر اصلی معدنی این قارچ هستند. آهن، سدیم، روی، مس، منگنز و استرانسیم و نیز فلزات سنگین از جمله سرب، کادمیوم و جیوه در مقادیر کمتری شناسایی شدند. گانودرما همچنین می تواند تا 72 میکروگرم در گرم وزن خشک سلنیوم داشته باشد و می تواند 20-30٪ سلنیوم معدنی موجود در بستر رشد را به پروتئین های حاوی سلنیوم تبدیل کند.
برخی از توجهات به محتوای بالای عنصر ژرمانیم قارچ گانودرما جلب شده است. ژرمانیوم از نظر غلظت (489 میکروگرم در گرم) در بین مواد معدنی شناسایی شده در گانودرمای طبیعی، پنجمین ماده است. این ماده معدنی همچنین در بسیاری از غذاهای گیاهی از جمله جینسینگ، آلوئه و سیر وجود دارد. اگرچه ژرمانیم یک عنصر ضروری نیست، اما در دوزهای پایین، فعالیت ضد توموری، آنتی اکسیدانی و ضد جهش ژنتیکی دارد. با این حال، اگرچه از محتوای ژرمانیم گانودرما برای تبلیغ محصولات مبتنی بر این گیاه استفاده شده است، اما هیچ مدرک محکمی درباره ارتباط این عنصر با مزایای مرتبط با سلامتی قارچ وجود ندارد.
گانودرما حاوی برخی ترکیبات دیگر است که ممکن است در اثر دارویی گزارش شده آن نقش داشته باشد، مانند پروتئین ها و لکتین ها. محتوای پروتئین گانودرمای خشک شده حدود 7-8٪ است که نسبت به بسیاری دیگر از قارچ ها کمتر است. گزارش شده است که پروتئین های بیواکتیو گانودرما، از جمله LZ-8، در خواص دارویی این قارچ نقش دارند.
میزان کربوهیدرات و فیبر خام قارچ خشک گانودرما مورد بررسی قرار گرفته و مشخص شده است که به ترتیب 26-28٪ و 59٪ است. علاوه بر این ترکیبی به نام لکتین ها نیز از قارچ جدا شده است. لکتین ها (از کلمه لاتین legere به معنی برداشتن، انتخاب کردن) پروتئین های غیر آنزیمی یا گلیکوپروتئین هایی هستند که کربوهیدرات ها را به هم متصل می کنند.
ترکیبات دیگری که از گانودرما جدا شده اند شامل آنزیم هایی مانند متالوپروتئاز است که باعث افزایش زمان لخته شدن خون می شود. ارگوسترول (پرو ویتامین D2)؛ نوکلئوتیدها (آدنوزین و گوانوزین) از اجزای دیگر آن هستند. بعلاوه، گزارش شد که اسپورهای گانودرما حاوی مخلوطی از چندین اسید چرب با زنجیره بلند هستند که ممکن است در فعالیت ضد توموری قارچ نقش داشته باشند.
قارچ ها از نظر تنوع ساختارهای پلی ساکاریدی با وزن مولکولی بالا قابل توجه هستند و پلی گلیکان های فعال در تمام قسمت های قارچ یافت می شوند. پلی ساکاریدها، ماکرو مولکولهای بیولوژیکی با ساختار متنوع و خواص فیزیک و شیمیایی گسترده هستند. گزارش شده است که پلی ساکاریدهای GL-PSs قارچ گانودرما طیف وسیعی از فعالیت های زیستی را شامل اثرات ضد التهابی، کاهش قند خون، بهبود زخم، بهبود تومورها و تحریک سیستم ایمنی را نشان می دهند. پلی ساکاریدهای گانودرما به طور معمول با استخراج به وسیله آب گرم و به دنبال آن رسوب با اتانول یا متانول حاصل می شوند، اما می توانند با آب و قلیا نیز استخراج شوند.
ترپن ها دسته ای از ترکیبات طبیعی هستند که اسکلت های کربنی آنها از یک یا چند واحد ایزوپرن C5 تشکیل شده است. این ترکیبات به طور گسترده در سراسر جهان گیاهان توزیع شده اند و در پروکاریوت ها و همچنین یوکاریوت ها یافت می شوند. همچنین مشخص شده است که ترپن ها دارای فعالیت ضد التهابی، ضد توموری و کاهش چربی خون هستند. گزارش شده است كه ترپن ها در جینكگو بیلوبا، رزماری و جینسینگ (Panax ginseng) به اثرات سلامتی این گیاهان كمك می كنند.
برای خرید قارچ گانودرما و اطلاع از قیمت ها میتوانید از طریق همین وبسایت اقدام کرده و به صفحه خرید قارچ گانودرما مراجعه نمایید این قارچ را در دو نوع آسیاب شده و سالم و در بسته های 100، 200، 300، 500 و 1000 گرمی میتوانید تهیه کنید.
