نمایش دادن همه 9 نتیجه
استفاده از داروهای طبیعی و گیاهان دارویی از قدیم الایام مورد توجه علاقمندان به طب سنتی بوده است. بسیاری از بیماری‌ها و دردها با کمک این داروهای فوق‌العاده درمان و تسکین پیدا می‌کنند. قارچ‌ها با اینکه گیاه به شمار نمی‌روند اما به عنوان یک داروی شاخص در لیست داروهای طبیعی و گیاهی شناخته شده هستند.
اصولا قارچ‌ها به دلیل داشتن فیبر بالا و چربی و قند بسیار کم می‌توانند به عنوان یک خوراکی رژیمی مورد استفاده همگان قرار گیرند. یکی از این قارچ‌های بی‌نظیر، قارچ شیتاکه است. این قارچ بومی مشرق زمین است و در جنگل‌های مرطوب و روی تنه درختان مرده رشد می‌کند. امروزه به دلیل بازار گرمی که پیدا کرده، کشت آن در سالن‌های مدرن پرورش قارچ هم انجام می‌شود. برای آشنایی بیشتر در این مورد، می‌توانید مقاله قارچ شیتاکه چیست را مطالعه کنید.
قارچ شیتاکه نه تنها در دسته قارچ‌های دارویی می‌درخشد بلکه به عنوان یکی از اصلی‌ترین مواد اولیه در تهیه انواع سوپ، آش و غذاهای مختلف در مشرق زمین به شمار می‌رود. طعم خاص و مطبوع این قارچ یکی از دلایل محبوبیت آن در جهان است.
این قارچ شباهت زیادی به قارچ صدفی دارد و به عنوان یک قارچ خوراکی جزء ده قارچ پرطرفدار و محبوب جهان قرار دارد. رنگ کلاهک این قارچ دکمه‌ای زرد و قهوه ای است و پایه‌ی کوتاهی دارد. روی کلاهک قارچ مخصوصا در لبه‌ها پرهای سفیدرنگی وجود دارد. طبع قارچ شیتاکه خنثی است و به راحتی با هر طبع و مزاجی سازگاری دارد.
شیتاکه از جمله داروهای طبیعی‌ست که پا را از طب سنتی فراتر گذاشته و وارد جرگه داروهای شیمیایی شده است. شیتاکه پایه اصلی تهیه داروهای مربوط به بیماری HPV یا همان زگیل تناسلی است.
علاوه بر این شیتاکه تاثیرات فراوانی بر بیماری‌های گوناگون دارد به طوریکه نه تنها پیشرفت بیماری را کنترل می‌کند بلکه در برخی بیماری‌ها و در شرایطی خاص، موجب درمان بیماری نیز می‌شود. در اینجا به صورت خلاصه به برخی از این بیماری‌ها اشاره می‌کنیم:
ویروس پاپیلومای انسانی (HPV)، عامل ایجاد بیماری خطرناک و آزاردهنده ای به نام زگیل تناسلی است. این بیماری به شدت واگیردار است و از طریق تماس جنسی بین افراد به سرعت منتقل می شود.
این ویروس بر روی پوست و غشای داخلی رحم، دهان و گلو و آلت تناسلی تاثیر می گذارد و در آن زائده هایی ایجاد می کند. این ویروس عامل اصلی بیماری هایی مانند سرطان رحم و پروستات و سرطان گلو به شمار می رود.
قارچ شیتاکه که از دیرباز به مصارف دارویی و غذایی می رسیده، حاوی ماده ای شیمیایی به نام AHCC است که آن را مخلوطی از آمینو اسید، پلی ساکارید و مواد معدنی می دانند. این ماده در عصاره ی قارچ شیتاکه به وفور یافت می شود و می تواند به راحتی از ابتلا به بیماری زگیل تناسلی جلوگیری کند. از طرفی این ماده به بهبود زائده ها و ریشه کن شدن ویروس HPV در بدن کمک می کند.
امروزه داروهای شیمیایی بر پایه AHCC تهیه شده که برای درمان زگیل تناسلی تجویز می شود. از آنجایی که میزان این ماده شیمیایی در قارچ شیتاکه به صورت خالص بیشتر است، توصیه ی ما به شما مصرف خود قارچ شیتاکه به طور منظم و روزانه است.
یکی از مشکلاتی که قلب با آن مواجه می شود، خطر گرفتگی عروق است که می تواند به سکته و مرگ منجر شود. از مهم ترین دلایل انسداد عروق، می توان به بالا بودن میزان کلسترول خون اشاره کرد. قارچ شیتاکه شامل سه ترکیب اساسی است که به کاهش کلسترول بد خون کمک می کند. این ترکیبات عبارتند از:
این سه ترکیب آنزیم هایی هستند که علاوه بر کنترل تولید کلسترول در بدن، آن را در روده ها متوقف می کنند و اجازه ی ورود به خون را نمی دهند. از طرفی یکی از مهمترین فیبرهای موجود در شیتاکه هستند که به دفع کلسترول کمک می کنند.
عامل موثر دیگر در سلامت قلب، میزان فشار خون است. شیتاکه با تنظیم و کنترل سیستم گردش خون ، به قلب در خون رسانی به تمام نقاط بدن کمک می کند. از طرفی با تنظیم دستگاه گوارش و دفع بهتر مواد غذایی به کاهش سطح قند خون منجر می شود.
امروزه بر برخی کشورها به ویژه کشورهای آسیای شرقی، قارچ شیتاکه به صورت تازه در فروشگاه ها مانند قارچ دکمه ای به فروش می رسد. در صورت خرید قارچ شیتاکه به صورت تازه آن را داخل پاکتهای کاغذی بپیچید و در یخچال نگهداری کنید. در این حالت قارچ باید حداکثر تا 2 هفته مصرف شود.
تهیه این قارچ به صورت خشک بسیار آسان تر است. همچنین در این حالت ماندگاری قارچ بیشتر از حالته تازه است. به طوریکه در صورت نگهداری آن در جای خشک و خنک می توان قارچ خشک شده را تا حداکثر 2 سال نگهداری کرد. البته نوع پرورشی قارچ به نوع جنگلی آن ارجحیت دارد.
قارچ شیتاکه بافتی نرم و اسفنجی دارد و آن را می توان به سادگی با آسیاب های خانگی پودر کرد. همچنین قارچ خشک شده را می توان چند دقیقه در آب جوش قرار داد تا دوباره مانند قارچ تازه و به اصطلاح احیا شود.
خرید قارچ شیتاکه به صورت اینترنتی و از طریق سایتهای مختلفی انجام می شود. هنگام خرید آنلاین به نماد الکترونیکی این سایتها توجه کنید. هر بسته 100 گرمی قارچ شیتاکه با قیمت 150 هزار تومان و با بالاترین سطح کیفیت در دسترس مصرف کنندگان است و این امکان فراهم شده تا در صورت نیاز بتوانند شیتاکه را حتی در بسته بندی های یک کیلوگرمی تهیه نمایند.
یکی از قارچ های پرطرفدار در مشرق زمین که در رسپی ها جای خاصی دارد، قارچ شیتاکه است. شیتاکه علاوه بر خواص دارویی و درمانی، به دلیل طعم و مزه ی بی نظیری که دارد، از دیرباز به عنوان یکی از مواد اولیه اصلی در تهیه سوپ به ویژه در مشرق زمین استفاده می شده است.
از این قارچ به صورت تازه و یا خشک شده، سالم و یا پودر شده، در انواع سوپ ها و سس های خوراکی استفاده می کنند. یکی از سوپ های لذیذ که با این قارچ در کشور ژاپن تهیه می شود، سوپ میسو و سوپ اینوکی است. از این قارچ برای تهیه سس سالاد و غذاهای گوشتی هم استفاده می شود.
اگر قارچ شیتاکه را به منظور درمان مصرف می کنید، می توانید آن را به صورت دمنوش و یا عصاره استفاده کنید. اما به صورت معمول شیتاکه را همراه غذا مصرف می کنند.
وقتی تصمیم می گیرید از قارچ ها استفاده کنید باید حسابی حواس خودتان را جمع کنید. قارچ ها و به خصوص قارچ شیتاکه یک گیاه یا بهتر بگوییم سبزی بسیار حساس هستند که باید در شرایط خاص نگهداری شوند. قارچ ها نباید در معرض نور یا رطوبت قرار بگیرند. چون زود خراب می شوند و خواص فوق العاده مفید خود را از دست می دهند. وقتی می خواهید قارچ شیتاکه ی تازه را خریداری کنید باید به جنس آن دست بزنید و از قوام و تازگی آن اطمینان حاصل کنید.
کلاهک و بدنه ی قارچ شیتاکه ی تازه لک دار و چروکیده نیست. بهتر است موقع انتخاب، قارچ های تپلی و گوشتی و صاف را انتخاب کنید که بوی تازگی و عطر معروف قارچ شیتاکه از آن ها مشام شما را نوازش دهد. بهتر است بعد از خرید تا زمان مصرف و پخت، قارچ های شیتاکه را در یک پاکت بصورت آزادانه و راحت قرار دهید و در یخچال به دور از نور و رطوبت بگذارید. اینطوری می توانید تا چند وقت قارچ ها را نگهداشته و در وعده های متعدد از قارچ های شیتاکه در پخت و پز استفاده نمایید.
موقع شستن قارچ های شیتاکه ی تازه، اصلا نباید از فشار بر آن ها استفاده کنید. قارچ شیتاکه با فشار خراب می شود. زیاد هم نباید آن ها را در آب گذاشته و یا زیر آب مورد شستشو قرار دهید. قارچ شیتاکه با کمی آب سریع تمیز می شود. پس از شستشو می توانید با یک دستمال تمیز مخصوص میوه جات آن ها را خشک کنید و آماده ی مصرف نمایید.
قارچ شیتاکه خشک هم از دیگر انواع محصولات قارچ شیتاکه است که برای فروش عرضه می شود. قارچ شیتاکه خشک را هم می توانید به صورت خشک در غذاها و سوچ ها ریخته و مصرف کنید و هم اینکه می شود پیش از استفاده در غذا، آن را آبرسانی کنید. برای این کار باید قارچ های شیتاکه ی خشک را در یک ظرف آب گرم به مدت چند دقیقه بخیسانیم. پس از اینکه قارچ ها میزان آب لازم را جذب کردند حواستان باشد آب داخل ظرف را دور نریزید. این آب حاوی مواد و عناصر قارچ شیتاکه است که بهتر است آن را داخل سوپ، غذا و یا نوشیدنی خود ریخته و مصرف نمایید.
یکی دیگر از روش های مصرف قارچ شیتاکه ی خشک، آسیاب کردن آن است. پودر قارچ شیتاکه کاربردهای بسیار زیادی دارد. یکی از روش های مصرف پودر قارچ شیتاکه استفاده ی آن در دمنوش ها است. با این روش به سرعت می توانید از تمامی خواص موجود در قارچ شیتاکه بهره مند شوید.
از پودر قارچ شیتاکه می توانید در قهوه ی خود نیز به کار برده و یک فنجان قهوه ی شیتاکه برای خود دم کنید. این قهوه در سرحال کردن و انرژی بخشی و همین طور دور کردن خستگی های مزمن از بدن شما نقش موثری دارد.
